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廚藝科學家章致綱 

運用科學四大功法-殺青、熟成梅納、焦糖 ，料理So Easy

善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】

掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】

梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵

3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】

高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】

5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】

50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】

快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】

高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】